うちバル、筍とニョッキの大葉ジェノベーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉でジェノヴェーゼソースを作っておきます。レシピＩＤ：1990015120

2. 2

   じゃがいもの皮を剥き、一口大に切ったら圧力鍋に蒸し器をセットし、１分加熱。圧力が抜けるまで自然放置します。
   抜けたところで取り出し、ボウルに入れたらマッシャー等でよく潰します。

3. 3

   熱いうちに小麦粉、塩、胡椒を加えたらよく混ぜます。粉っぽさがなくなったところでラップに包み、冷蔵庫で１時間冷やします。

4. 4

   台に分量がいの打ち粉をし、生地を置きます。一口大にちぎっては丸め、白玉状にします。鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にします。ニョッキをそっと入れ、７，８分、浮いてくるまで茹でます。

5. 5

   ざるにあげ、水気を切ります。
   あらかじめ茹でておいた筍を一口大に切り、ボウルに入れ、ニョッキを加え、ジェノベーゼソースで和えたら完成。