鶏手羽と砂肝とレバーの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは水にさらして汚れを取る。水を換えて5分ほどさらしておく。1切れを3つほどに切り分ける。

2. 2

   砂肝は厚さ5mm程度にスライスする。ざるにあけて熱湯をかけ、臭みを取る。

3. 3

   生姜はスライスにする。ねぎはぶつ切りにする。

4. 4

   鍋に手羽元、レバー、砂肝、生姜、ねぎ、酒、みりんとひたひたの水を入れて火にかける。沸いたらアクを取り、手羽元に竹串を刺して赤い汁が出てこなくなるまで煮る。

5. 5

   手羽元に火が通ったら醤油を入れ、汁気がほとんど無くなるまで煮て味を染み込ませる。