おうち居酒屋、鰹の燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カツオに塩、胡椒をしてしっかりラップで包み、冷凍庫で１晩凍らせます。
   イージースモーカーに十字状に割りばしをかけます。

2. 2

   チップを入れて火にかけます。
   煙がでてきたら冷凍庫からカツオを取り出し、ラップを外します。スモーカーの蓋をあけ、はしの上にカツオをおきます。

3. 3

   蓋をし、中弱火で３分、弱火で２分加熱したら火を止めます。
   ３分そのまま放置します。
   蓋をあけ、粗熱をとります。

4. 4

   胡瓜を薄切りにし、軽く塩でもんだら水気をしぼり、酢を加えて和えます。
   カツオを一口大に切り、器に胡瓜と共に盛り付けたら完成。