ワイン片手に、ホタルイカと蚕豆のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギをみじん切りにします。蚕豆を鞘からだします。皮は剥きません。鍋に水、米、酒、ホタルイカ、たまねぎ、蚕豆を入れ塩を一つまみ加えて火にかけます。

2. 2

   蓋をし中火で煮ます。湯気がでてきたら中弱火に落とし５分煮ます。弱火にして５分煮たら火を止め、蓋を開けずに２０分放置します。
   蓋をあけ、米が好みの硬さになっていたら蚕豆をとります。

3. 3

   チーズを細かく刻み、リゾットに加え、ざっくり混ぜます。蓋をし、３分蒸らします。塩、胡椒で味を調えます。蚕豆の皮を剥き、加えます。ざっくり混ぜて完成。