薄焼きピッツァと蚕豆ポタージュのワンプレート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピザ生地の材料を全てボウルに入れ混ぜます。一塊になったら台に取り出し５分捏ねます。４０℃で４０分発酵させます。その間に蚕豆を鞘から取り出し、皮ごと鍋に入れます。

2. 2

   じゃがいもの皮をむいてみじん切りに、玉葱もみじん切りにし鍋に加えます。水、白ワイン、塩を加えたら蓋をし、５分煮ます。柔らかくなったら火を止め、粗熱をとります。

3. 3

   蚕豆を取り出し皮を剥き、鍋に戻します。
   具材とスープをミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌したら再び鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で煮ます。

4. 4

   とろみがつき、くつくついってきたら塩、胡椒で味を調えてスープの完成。
   生地が発酵したら２等分し、分量外の打ち粉をして麺棒で円形に伸ばします。

5. 5

   それぞれにトマトピューレを塗り、牡蠣を乗せ、一口大に切ったほうれん草とチーズを万遍なく散らします。軽く塩、胡椒をしたら２５０℃に余熱したオーブンに入れます。

6. 6

   ２０分焼き、表面に焼き目がついたら完成です。
   たっぷりのレタス、あらかじめ作っておいたポテトサラダ、さらに蚕豆ポタージュと共に盛り付けて完成です。