おもてなしにも、北寄貝と菜の花の寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に北寄貝と水、酒を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、塩で味を調え３分煮ます。貝を取り出し、棒寒天をちぎり入れます。寒天が溶けるまで弱火で煮ます。

2. 2

   溶けたら火を止めます。
   別の鍋に湯を沸かし、菜の花を表１５秒、裏返して１５秒、ざるにあげて３０秒蒸らします。流水で冷やし水気をきったら粗い微塵切りにします。

3. 3

   北寄貝のわたをとり、軽く水洗いして一口大に切ります。
   器４個に分け入れ、その後に菜の花を入れます。寒天液を流しいれたら常温で固まるまで放置して完成です。

4. 4

   食べる際に裏返し、取り出して盛り付けてください。