おうち居酒屋、うるいと若布の卵黄にごりクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワカメは塩蔵のものを使いあらかじめ水で塩抜きしておきます。水気をしぼり一口大にちぎります。
   鍋に湯を沸かし、うるいを１５秒茹で、裏返し１５秒茹でます。

2. 2

   ざるにあげて流水で冷やし、水気をしぼり２センチ幅に切ります。
   卵黄をボールに入れ、解きほぐします。にごり酒はもろみごとミキサーにかけなめらかにします。

3. 3

   片栗粉にその酒を少しずつ加えて溶かし、それを卵に加えて混ぜ合わせます。
   鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら加熱し、もったりしてきたら火を止めます。

4. 4

   保存容器に入れ、冷蔵庫で１時間冷やします。
   器にうるい、ワカメを盛り付け、ソースをかけて完成。