幻の魚、水魚（げんげ）の柳川風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゲンゲは全てぶつ切りにします。ごぼうをささがきにし５分水にさらします。葱を小口切りにします。
   鍋又はフライパンに水と全ての調味料を入れ、塩で味を調えます。

2. 2

   そこにゲンゲを加え一煮立ち、灰汁をとりのぞきます。３分程煮ます。
   葱、ささがき牛蒡を加え、さらに２分程、水分が1/3量になるまで煮ます。

3. 3

   たまごをボウルに割り入れ、解きほぐします。
   それ鍋に加え、具材を閉じます。
   蓋をし、半熟状になったら完成。