前菜にスイーツに、和栗の冷製茶わん蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は予め蒸して中身をスプーンで掘り出しておきます。
   卵をボウルに割り入れ、解きほぐしたら牛乳を加えて混ぜます。塩を軽くしたら一度ざるでこします。

2. 2

   ２つの耐熱容器に分け入れ、そこに栗も加えます。
   ルクルーゼなど厚めに鍋に、容器が７割がたつかる湯を沸かします。

3. 3

   器を鍋に静かに入れます。蓋をし、弱火で２分煮たら火を止め、そのまま２０分放置します。その間に小鍋に水、醤油、味醂、片栗粉を入れ、よく混ぜてから火にかけます。

4. 4

   煮立ってきたら弱火にし、とろみがついたら餡の完成。
   蒸しあがった茶わん蒸しを取り出し、餡をかけたらラップをし、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やして完成です。