日本酒にもワインにも、焼き茄子ブルーチーズのソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁に酒を入れたら火にかけます。煮立ったら白醤油、塩で味を調えます。粗熱がとれたらタッパーなどに入れておきます。

2. 2

   なすに爪楊枝でいくつか穴をあけ、トースター又は魚焼きグリルで７，８分焼きます。黒くしっかり焼けるまで焼いたら取り出し、熱いうちに皮を剥きます。

3. 3

   茄子を一口大に切り、それを作っておいた出汁に入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。
   豆乳を鍋にかけ、温めます。ボウルにブルーチーズを入れ、そこに豆乳を少しずつ加えます。

4. 4

   しっかり溶かしたら鍋に戻し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩、胡椒で味を調えます。
   タッパーなどに入れ、冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   茄子の水気を軽くとり、皿に盛り付けます。ソースをかけて完成。