きゃべつの切り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【千切り】
   芯の根元に包丁で切れ込みを入れ、１枚ずつ剥がして洗い、水気を切ります。

2. 2

   芯の部分を取り除く。
   大きい葉は２等分にする。

3. 3

   2～３枚を重ね、繊維に沿って手前から巻いていく。

4. 4

   巻いたきゃべつを押さえながら、好みの幅に端から切っていく。

5. 5

   付け合わせやサラダなどに合う細い千切りでは、同じところを何度も切るように包丁を動かすと良いでしょう。

6. 6

   【ざく切り】
   １枚ずつ切り離し、芯の部分を取り除いておく。
   
   大きい葉は２等分にする。

7. 7

   葉を重ねて、繊維に直角になるよう、好みの幅に端から切っていく。

8. 8

   炒め物や蒸し物、茹で物、いろいろな料理に合う切り方です。

9. 9

   ＊６で取り除いた芯は、薄く削いで一緒にいただいても良いでしょう。

10. 10

    【くし形切り】
    半分に切ったきゃべつを芯を残したまま中心に向かって４～６等分に切っていく。

11. 11

    芯が柔らかく煮込めばきゃべつを丸ごと楽しめます。