お酒がすすむ、牡蠣の出汁巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣をざるにあげ分量外の塩でもみ洗いし、流水できれいに洗い流します。
   葱をみじん切りにします。
   鍋に水と酒、牡蠣、葱を入れます。

2. 2

   一煮立ちしたら灰汁をとり、弱火にして３分加熱します。
   火を止め、粗熱をとります。
   卵をボウルに割り入れ、解きほぐします。

3. 3

   牡蠣と葱を加え、煮汁５０ｃｃも加えます。
   塩で味を調えます。
   フライパンを火にかけ、分量外の油を少量ひきます。牡蠣ごと卵液を流し入れます。

4. 4

   ３，４回に分けて卵を巻きます。
   焼きあがったらまな板などに取り出し、切り分け、完成。