作り方
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- 1
- ジャガイモは皮をむき、ピーマンは種をとる。②ジャガイモ、ピーマン、茄子を一口大に乱切りにする。
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- 2
- フライパンに油を用意し、ジャガイモ、ピーマン、茄子を油通しをする（詳細はおいしくなるコツで）
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- 3
- フライパンに新たに油を用意し、にんにく、ネギを弱火で炒める。⑤香りがたってきたら、強火にして油通しした野菜を入れて炒める。
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- 4
- 合わせておいた調味料を入れ、全体になじむまで炒める。
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- 5
- 火を止めてできあがり
おいしくなるコツ
油通しの火加減と時間は
ジャガイモ：中火で中まで火を通してから、強火で一気にきつね色になるまで
茄子：ジャガイモと同様
ピーマン：表面が鮮やかな緑色になるまで（非常に短時間）
きっかけ
中国人留学生が作ってくれた
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