ひんやり夏の冷菜、夏野菜と冬瓜の白身魚餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミョウガは予め甘酢漬けにしておきます。
   レシピID: 1990020447
   
   オクラを分量外の塩で板ずりし、鍋に湯を沸かし、１分程茹で、流水で冷やしておきます。

2. 2

   冬瓜の種を切りとり、皮も切り落とします。
   一口大に切り、面取りします。

3. 3

   白身魚を一口大に切り、鍋に水、酒、冬瓜と共に加えます。
   火にかけ、灰汁がでてきたらとり、中弱火で５分。弱火で５分煮ます。醤油、塩で味を整えたら水溶き片栗粉を加えます。

4. 4

   とろみがついたところで保存容器にうつし、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。
   餡を器に盛り付けたら別ゆでしておいたオクラ、茗荷の甘酢漬けを上に飾って完成。