燻製カツオとドライトマトの冷製オイルパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カツオは洗ってキッチンペーパーで拭き、白ワインをふって軽く塩胡椒をし、１時間ほど置きます。
   薄切りにし、網の上に並べます。

2. 2

   その上にくるみを置き、さらに上にドライトマトを重ねます。
   イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。煙が出てきたら網をセットし、蓋をしめます。

3. 3

   中弱火で３分加熱したら火を弱火に落とし、７分加熱したら火を止め、２０分放置します。
   蓋を開け、保存容器にカツオ、トマト、クルミ、カツオの順で入れます。

4. 4

   皮を剥いたニンニクを入れたらオイルを具材が空気に触れないように入れます。塩を加え、全体を軽く混ぜます。
   冷蔵庫に入れ、２，３日寝かせます。

5. 5

   鍋にたっぷり湯を沸かし、袋にかかれた時間パスタを茹でます。
   茹であがったらざるにあげ、流水で冷やし、しっかり水気をきります。

6. 6

   ドライトマトを２切れオイルから取り出し、微塵切りにします。クルミも２粒出し、同じく微塵切りに。カツオは６切れ程使います。

7. 7

   ボウルにパスタを入れたら全ての具材を加え、カツオを漬けておいたオイルを大匙２杯加えます。
   塩、胡椒で味を調え、完成。