週末ブランチに、小蕪とフグのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フグはあらと刺し身を用意します。葱を微塵切りにし、蕪は皮を剥き、薄切りにし、葉は粗微塵切りにします。

2. 2

   水とフグのあら、葱、ワインを鍋に入れ、火にかけます。煮立ったところで灰汁をとり、米、蕪（葉は除く）を加えます。
   米が柔らかくなるまで２０分ほど、時折水加減を見ながら煮ます。

3. 3

   刺し身用のフグを薄切りにします。
   米がお好みの硬さになったら蓋をあけ、薄切りにしたフグ、蕪の葉、チーズ、バターを加えます。
   水気をとばし、塩で味を整えたら完成。