鶏ムネ肉とゴーヤの塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は一口大に切り、ビニール袋に入れる。塩麹を入れて揉みこみ、２～３時間冷蔵庫で味をなじませる。

2. 2

   ゴーヤは縦割りにしてタネとワタを取る。厚さ５ｍｍの薄切りにする。鍋にお湯を沸かして塩一つまみを入れ、さっと湯通しする。

3. 3

   きくらげは石突きを取り、一口大に手でちぎる。（乾燥きくらげを使う場合は、あらかじめ水でもどしておく）

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。ゴーヤ、きくらげを入れ、さらに炒める。

5. 5

   塩こしょうとだししょうゆで味を整え、溶きたまごで卵とじにし、混ぜ炒める。