とろっとぴりり、白身魚の肝と胡椒ピクルスのタルタルレシピ・作り方

Name: とろっとぴりり、白身魚の肝と胡椒ピクルスのタルタル
Total time: 5 min
Yield: ２
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: イサキの身 半身分; イサキの肝 １尾分; 白ワイン 大匙２杯; 胡椒の実のピクルス(又はケイパー） 大匙１杯; 塩、黒胡椒 少々

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5分以内
300円前後

酔いどれんぬ

日本酒にもワインにも合う白身魚を使ったノンオイルのタルタル。茹でた肝で刺身を和えれば、とろっとクリーミー、そこに胡椒のピクルスがぴりっと。呑むしかありません。

材料（２人分）

イサキの身: 半身分

イサキの肝: １尾分

白ワイン: 大匙２杯

胡椒の実のピクルス(又はケイパー）: 大匙１杯

塩、黒胡椒: 少々

作り方

1

イサキをおろし、刺身状にします。鍋に湯を沸かし、白子を３分茹でたら水で良く冷やします。
身と白子を細かく刻み、良く叩きます。
2

胡椒のピクルスを加えたら塩、黒胡椒で味を調え完成。
セルクル等で形を整えて皿に盛りつけるとちょっとおしゃれに。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

日本酒にも、ワインにも合う、白身魚を使ったノンオイルのタルタル。さっと茹でた肝で刺身を和えれば、とろっとクリーミー、そこに胡椒のピクルスのぴりっとしたニュアンス。。。お酒が進みます。。。

公開日：2012/07/03

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