ゆでる時は、必ずたっぷりのお湯で強火で。（麺切れ防止のため） この量の麺でも、寸胴鍋でゆでるべし。
以前は、こね→足踏み→小野式製麺機（のし＋切り）という工程で自家製うどんを作っていました。 製麺機の手入れが大変だし、置き場所も必要なので、親にプレゼント。 そこで、なるべく短時間で手打ちうどんを作れる方法を考えました。
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という工程。