お酒がすすみすぎる、イカ飯のタプナード風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカの胴体と足をわけます。骨をとり、中を綺麗にあらいます。ゲソは刻み、ワタは別のボウルに入れておきます。
   米を洗い、タマネギと黒オリーブを微塵切りにします。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、溶けたところで米、タマネギを加えて透き通るまで炒めます。
   イカゲソも加え、１分ほど炒めたら塩、黒胡椒を軽くします。

3. 3

   粗熱がとれたところでイカの胴体に詰めます。閉じ口を楊枝で止めます。
   圧力鍋に水、酒、醤油、味醂を加えたらイカを並べ、蓋をします。圧力がかかったら弱火に落として６分加圧。

4. 4

   火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
   ぬけたところでイカを取り出し、器に盛りつけます。
   煮汁にワタ、刻んだオリーブを加えて２，３分煮詰めます。

5. 5

   イカの上にソースをかければ完成。