とろとろ卵とトマトの餡かけ、トマたま餡かけ炒飯 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ご飯
- 茶碗２杯
- ねぎ
- 1/4本
- ザーサイ（又は漬物）
- ３０ｇ
- にんじん
- ４０ｇ
- キャベツ
- ２枚
- ちくわ（又はかまぼこ）
- ２本
- 出汁
- ４００ｃｃ
- トマト水煮缶詰
- 大匙４杯
- 卵
- １個
- 片栗粉
- 小匙２杯
- 酒
- 大匙１杯
- 塩、黒胡椒
- 少々
- グレープシードオイル（植物油）
- 大匙１杯
作り方
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- 1
- 小鍋に出汁、トマト、酒を入れて一煮立ちさせます。２，３分煮たところで塩胡椒で薄めに味をつけます。
水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
卵をボウルに割入れ、溶きほぐします。
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- 2
- 箸を伝わせて餡の中に加え、かきたまを作ります。火を止めたら餡の完成。
野菜、ザーサイ、竹輪を微塵切りにします。
フライパンに油を入れ、葱を加えたら中火にかけます。
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- 3
- 全体に油を回したところで残りの具材を加え、１分炒めます。ご飯を加え、ご飯がぱらりとするまで２分程炒めたら、塩、黒胡椒で味を薄めに調えます。
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- 4
- 茶碗などに入れ、皿にひっくり返して丸く盛りつけます。
その周りに出来上がった餡をかければ完成。
きっかけ
話題のトマトの餡が甘酸っぱくてご飯もさらに進む、危険だけれどもヘルシーな炒飯です。