ビールにワインに、鰹の瞬間スモークのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カツオをさくのまま水洗いしキッチンペーパーで拭きます。塩小匙１杯、甜菜糖全ての量を全体に塗し、黒胡椒をふります。イージースモーカーにチップを入れ火にかけます。

2. 2

   煙があがってきたところでカツオを入れ、弱火で２分スモークします。火を止め、蓋をしたままスモーカーに水をかけて急冷します。そのまま２０分ほど置いておきます。

3. 3

   蓋をあけ、カツオを薄切りにします。レタスを洗って水気を切り、器に盛り、カツオをその上にならべ、全体にオリーブオイルをまぶせばできあがり。