夏野菜のチリソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはへたを取って横半分に切り、縦8等分にする。
   かぼちゃは厚さ1cmの一口大に切る。

2. 2

   ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。
   長ネギ、しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   170℃に熱した油で、なす、かぼちゃ、ズッキーニを揚げる。なす、ズッキーニは切り口が色づく程度、かぼちゃは串がすっと通るまで揚げ、キッチンペーパーの上に取って油を切っておく。

4. 4

   中華鍋に油、しょうがを入れて中火で炒め、香りが出たら弱火にして豆板醤を加え、1分程度炒める。

5. 5

   ４に合わせ調味料を加えて混ぜ、沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

6. 6

   ５になす、かぼちゃ、ズッキーニを加えて強火で混ぜ、仕上げにごま油、長ネギを加えてざっと炒める。