春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は細かく切る。

2. 2

   細かく切った豚肉に醤油、酒、片栗粉をまぶし、よくこねて暫くおく。

3. 3

   しいたけは細かくきる。あまり小さく切ると食感が楽しめない。

4. 4

   人参は火が通りにくいので、みじん切りにする。

5. 5

   たけのこは、しいたけと同じくらいの大きさに切る。食感が整うように。

6. 6

   キクラゲは、少し大きめの薄切りにする。食感も大事にしたいし、焼き上がった後の見た目(はるまきを切った時)にきれいに見えて美味しく感じます。

7. 7

   ねぎは、小口切りにする。

8. 8

   春雨は３センチくらいの長さに切っておく。

9. 9

   フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。パラパラになってお互いに引っ付かないように素早く炒める。塩コショウをする。

10. 10

    残りの材料(ネギ以外)を豚肉にいれ、よく炒める。

11. 11

    更にネギを入れてサッと炒める。
    あら熱が取れたら、冷蔵庫で一時間くらい冷ます。

12. 12

    冷めたら、春巻きの皮に具材を乗せて巻く。最後は小麦粉を水に溶いたものを付けておく。

13. 13

    全部巻けたら、油で揚げる。
    170度で、両面きつね色に上がったら皿に出し油を切る。

14. 14

    出来上がりです。