大豆の五目煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に大豆、大豆が浸る量の水（分量外）を入れて中火にかける。

2. 2

   沸騰したら蓋をして火を止め、そのまま1時間置く。（途中で大豆が水に浸らなくなったら、水を足してください。）

3. 3

   再度中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。

4. 4

   火を止めてそのまま冷ます。

5. 5

   にんじんは皮を剥き、1センチ角に切る。

6. 6

   ごぼうはよく洗い、縦半分に切ったあと1センチ幅に切る。水に10分さらしてアク抜きをした後、ザルにあげて水気をきる。

7. 7

   しいたけは石づきを取り、1センチ角に切る。

8. 8

   こんにゃくは1センチ角に切る。沸騰したお湯で3分茹でてアク抜きをした後、ザルにあげて水気を切る。

9. 9

   手順4の鍋から大豆の茹で汁を捨て、そこに具材全てと◎を入れる。

10. 10

    中火にかけて煮立たせる。煮立ったらアクを取り、醤油を入れて蓋をして15分煮る。

11. 11

    蓋を取り、煮汁をお好みの濃さまで（5～10分ほど）煮詰めたら出来上がり。