和風ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ネギはすりおろす。しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。

2. 2

   パン粉を牛乳にひたしておく。

3. 3

   ボウルに豚ひき肉と塩を入れて手で練る。豚ひき肉が白っぽくなり、粘り気が出るまでしっかり練る。

4. 4

   卵を加えて、馴染むように手で練り混ぜる。

5. 5

   手順2のパン粉と黒コショウもボウルに入れ、指先でぐるぐる混ぜる。

6. 6

   タネを4当分にし成形する。1つずつ、片手から片手へ投げるようにして空気抜きをする（20回ほど）。

7. 7

   手に油（分量外）をつけ、タネの表面をなでて滑らかに整える。

8. 8

   フライパンに油（分量外）を熱し、タネを並べる。タネの真ん中をやさしく押してくぼみをつける。

9. 9

   弱めの中火にかける。片面に焼き目が付いたら上下を返し、蓋をして5分蒸し焼きにする。

10. 10

    フライパンに手順1の玉ねぎときのこ類、◎も加えて、蓋をしてさらに8分蒸し焼きにする。

11. 11

    蓋を開けて2分ほどタレを煮詰める。

12. 12

    器に盛り付け、刻んだ大葉をのせたら出来上がり。