まるでビールの風味☆ほんのりチーズなカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナチュラルチーズ以外の■生地の材料を粉っぽさがなくなるまで全て混ぜる。
   ※オリーブの漬け込み液は今回、GOYAのブラックオリーブが浸けてあった液を使っています。

2. 2

   ラップをかけて、自然発酵1h～、もしくは湯煎・発酵器で2倍近くになるで発酵させる。

3. 3

   2へチーズを投入して全体にチーズが行き渡るよう生地を下から上に持ち上げるようにして混ぜ込む。

4. 4

   発酵籠へリスドォルを茶漉しで全体に振る。

5. 5

   スケッパーで生地をすくい、4へ静かに置く。
   横に広がり垂れている生地をつまみ上げ、生地が丸くまとまるよう意識しながら綴じ目を重ねる。
   
   ※練り込んだチーズが溢れ出ないよう注意

6. 6

   ここから二次発酵1h～常温で自然発酵、もしくは発酵器やオーブン発酵機能で2倍弱になるまで発酵させる。
   発酵8割くらい完了したタイミングで、オーブン250度に余熱。

7. 7

   余熱が完了したら、クッキングシートへ発酵籠を裏返して生地を出す。
   手早く、クープナイフで十字の切り込みを入れる(写真参照)。

8. 8

   オーブンの鉄板にクッキングシートを移し、生地にしっかり霧吹きをする。
   生地を覆うように耐熱ボウルを被せ、230度にして21分焼く。