ダブルオレンジ★ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■生地の材料のオレンジピール以外をボウルに入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ボウルにラップをかけておく。
2. 2 オレンジピールを5mm幅くらいに細かく刻む。1へ入れて全体を混ぜる。
3. 3 ラップをかけた状態で、自然発酵1h～、もしくは湯煎・発酵器で2倍近くになるで発酵させる。
4. 4 発酵が完了したら、5等分にして丸め直す。硬く絞った濡れ付近をかけてベンチタイムを10分取る。
5. 5 クッキングシート10cm×10cm程度を用意して、その上に生地を置く。
   生地の中央から下を手の平で軽く押し付ける。

   

6. 6 人差し指に分量外の強力粉を付けて、生地の中央から下に穴を開ける。
   ※時間が経つと穴が塞がる為、大きめに穴を開ける。
   成形後、濡れ付近を被せて二次発酵20分。

   

7. 7 オーブン200度で余熱をセットする。
8. 8 大きめのフライパンに生地が浸かる程度のお湯を張り、沸騰したらはちみつ(もしくは砂糖)を入れて火を止める。

   

9. 9 ケトリング(クッキングシートごと生地を8に入れて30秒ほど浸ける)する。
   ※生地の表面はスプーンなどでフライパンのお湯をかける。

   

10. 10 オーブンの余熱が完了したら、200度20分で焼く。
    ※ご家庭のオーブンにより時間は調整する