自家製めんつゆ濃縮タイプ（砂糖なし） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にすべての材料を入れ、30分以上置く。
   一晩置くと尚良い。
   （写真は、だしパック8g×3袋を使用）

2. 2

   弱めの中火にかける。
   沸騰したら弱火にし、表面がフツフツしている状態で5分間ゆっくり煮出す。

3. 3

   火を止めて冷めるまでおく。
   冷めたら、スプーンなどで ギュッと押してよくしぼる。

4. 4

   厚手のキッチンペーパーを敷いたざるでこし、清潔な密封容器に入れる。
   （醤油が入っていたペットボトルを再利用すると良いです。）
   
   冷蔵保存で1ヶ月。

5. 5

   つけつゆは4~5倍
   かけつゆは8~9倍
   水やお湯で薄めて使う。

6. 6

   【二番だしのめんつゆ】
   使っただしと水300mlを鍋に入れ中火にかける。
   沸騰したら弱火にして10分煮出す。

7. 7

   冷ましてスプーンなどで ギュッと押してよくしぼる。
   冷蔵保存で3〜4日。

8. 8

   【ふりかけ】
   濾したかつお節と昆布はフライパンに入れ、火でカラカラになるまで炒り、いりごまを入れる。

9. 9

   【だしについて】
   昆布のみ20g、かつお節のみ20gのどちらかでも作れます。
   だしパックで作るとラクです。