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チビキの松笠刺身 レシピ・作り方

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カピバーラ
チビキを湯引きにして刺身にしました。

材料（1人分）

チビキ
半身
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作り方

  1. 1
    チビキの鱗をとる。
  2. 2
    三枚におろす。
  3. 3
    氷水とお湯を用意し、皮目にかけて即座に氷水にうつす。
  4. 4
    水気をとって、切り分けて完成
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

皮と身の間の油を活かしたお刺身を作りたかった。

公開日：2019/10/27
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カテゴリ
赤魚

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