サクサク衣で鯰（ナマズ）の唐揚げ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、ナマズの皮のぬめりを取るために、流しにまな板をセットして、その上に皮を上にしてナマズの切り身を並べます。

2. 2

   沸騰したお湯をしっかりかけてやると、皮の表面が白く変化します。

3. 3

   余分な熱が入らないように、すぐ水道の水をかけて、その後は水を流しながらスプーンで皮の表面の白くなったぬるぬる部分をこそげ取ります。

4. 4

   水気を拭いたナマズの身を、一口大のサイズにカットします。

5. 5

   材料（a）をボウルに入れてよく混ぜたら、カットしたナマズの切り身を入れてよく揉み込みます。

6. 6

   材料（b）を追加してよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で１〜２時間程度、味がよく染み込むように寝かせます。

7. 7

   １〜２時間寝かせたら、更に材料（c）を入れてよく混ぜます。

8. 8

   この程度に衣にモッタリ感が出ればOK！

9. 9

   油の温度は少し低めで揚げます。
   衣に色がついたら一旦油から出して、２〜３分程度置いておきます。
   ※これにより余熱で中まで火が通ります。

10. 10

    ２〜３分経ったら、油の温度を少し高めにして、再度カラッと揚げます。

11. 11

    ボウルに材料（d）を入れ、よく混ぜます。

12. 12

    先程揚げた唐揚げを入れて軽く絡めます。

13. 13

    お皿に盛り付けて完成♪