とろける美味しさ☆なすの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすのガクとヘタを切り落とし縦に6分割します。
   なすはアクがあるので切って放置すると変色しますので揚げる直前に切るといいですね。

2. 2

   揚げ物用小鍋に揚げ油を鍋底から5ミリ弱の高さに入れて170℃くらいにし、①を１本分入れて天ぷら用箸でなすを返しながら1分揚げてとり出します。
   ・ここでは、18㎝天ぷら用小鍋使用。

3. 3

   バットやお皿にラップフィルムを覆いキッチンペーパーを敷いた上に②を揚げた順になすをのせて油をきります。
   ・バットをラップフィルムをで覆うと後片付けが簡単。

4. 4

   ポリ袋に味つきポン酢とごま油を入れ、茄子が温かいうちに入れて、袋の外側から手でかるく味つきポン酢を馴染ませます。

5. 5

   すぐにいただけますが、粗熱がとれたら袋の口を折りたたみ冷蔵庫で冷やしておくといつでもとり出していただけます。
   冷蔵庫で保存して2〜3日以内に食べます。

6. 6

   【なすの本数を増やす】
   来客があるときは多めに作って冷蔵庫で冷やしておきます。
   なす１本に対して味つきポン酢を大さじ1ごま油小さじ0.5増やして作ります（目安）