赤ずいき（八つ頭の葉柄）の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葉柄の太めの根元にぺティナイフを薄皮にあてて引っ張るように薄皮を取り水に２０～３０分ほどさらしザルにあげます。
   
   浮くのでザルなどでおさえておきます。

2. 2

   お鍋にお水１リットル・お酢大さじ１（分量外）を入れ沸騰しましたら葉柄を入れ２～３分ほど茹でてザルにあげ２０～３０分水にさらします。

3. 3

   お鍋にめんつゆとお水を入れます。
   しし唐は爪楊枝で穴を開け水をつけてラップシートに包み３０秒レンジにかけます。
   
   生姜は皮を剥きすりおろしておきます。

4. 4

   さらした葉柄はザルにあげ縦半分にし５センチの長さに切りキュッと水気をしぼり、ひと煮立ちさせた煮汁に葉柄を入れ３０秒ほど煮て火を止めます。
   
   器に盛りつけしし唐とおろし生姜を添えます