はぐら瓜の鉄砲漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   瓜の両端を切り、スプーンで中心の種を取り除きます。

2. 2

   ジッパー付き袋に【下漬け用】のお水とお塩を入れはぐら瓜を加えて袋の空気を抜いて閉じ、ひと晩（８時間）おきます。
   
   ・ジッパー付き袋をポリ袋に入れます。（念のため、２重にします）

3. 3

   袋から瓜を取り出し材料の野菜の重量を計り,
   お塩の分量を決めます。
   
   ・総重量７５０ｇでしたので重量の２％のお塩（１５ｇ）です。

4. 4

   紫蘇にお塩を少々ふり、青唐辛子を巻きます。
   
   ・辛味が苦手な方は
   青唐辛子を縦半分に切り種を除いてくださいね。

5. 5

   紫蘇巻き唐辛子を瓜の
   奥と手前に２本入れます。

6. 6

   下漬けで使用したジッパー付き保存袋の塩水を捨てて瓜を入れお塩を瓜にふり、かるく空気を抜いて閉じます。

7. 7

   底の浅い容器に袋入り
   の瓜をおき、底の平らな
   お皿や俎板をのせて
   その上に総重量の約2倍の重石（水入りペットボトル１．５ｋｇ）をのせ7～８時間おきます。

8. 8

   ８時間経ちましたら　ペットボトルを外し袋ごと冷蔵庫にいれます。
   
   ・重石は水入りペットボトルやお皿数枚を重ねて　工夫して使います。