ふわふわスポンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は常温に戻し、大きめのボールに割り入れて溶きほぐす。卵白のコシが切れたら砂糖を加えて軽く混ぜる。
2. 2 湯煎にかけて電動泡立て機で泡立てる。一肌くらいの温かさになったら湯煎から外し、さらに泡立てる。

   

3. 3 卵液が「の」の字をかいて跡がくっきり残るようになるまで泡立てる。

   

4. 4 ふるっておいた薄力粉を少しずつ（数回に分けて）振り入れ、ヘラで粉を消すように手早く混ぜる。

   

5. 5 薄力粉が全て入ったら、片手でボールを手前に回しながらヘラで生地を底からすくうように混ぜる。

   

6. 6 すくった生地がゆっくり筋状に落ち、そのあとがすぐ消えるようになったら生地の完成。

   

7. 7 敷き紙を敷いた天板に生地を流し入れる。ボールの底や縁に残る生地は天板の隅に入れる。天板を10センチぐらいの高さから落とし、気泡を抜く。

   

8. 8 180度に余熱したオーブンで10～12分程焼く。焼きあがったら20センチぐらいの高さから落とし、生地の焼き沈みを防ぐ。

   

9. 9 今回は四角く切り分けてモンブランを作ってみました。