豆乳ベーグル。 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 強力粉 300g
- 塩 5g
- 砂糖 15g
- 水 56ｃｃ
- 豆乳 100g
- ホシノ生種（又はあこ生種） 21g
- ●お湯（ケトリング用） 適量
- ●モラセスor砂糖or蜂蜜 大さじ1～2
作り方
- 1 ●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。
-
2
捏ね上がったら、5等分に分割し丸めて、ベンチタイム。
又は、お好みで1次発酵をとる。
これによって仕上がりの食感が変わる -
3
ベンチタイム後、成形。
2次発酵をとる。
普通のパンより発酵は短めに。
少しふんわりと膨らんだ位でOK。 -
4
フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。
180℃に余熱したオーブンで、13～15分焼く。
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- カテゴリ
- ベーグル
- 料理名
- 豆乳ベーグル
ann***
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