あんずジャム(レモン無し) レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんずは1パック9個入り490g程でした。洗ってペーパーで水分を押さえておきます。
   ジャムを入れる容器を煮沸消毒やアルコール消毒をしておきます。

   

2. 2 あんずの割れ目に沿ってぐるりと一周切れ目を入れます。
   互い違いに手で開いて種を取り除きます。

   

3. 3 半分を更に適当に小さく切ります。ここでは3等分にカットしてます。

   

4. 4 煮込むお鍋にカットした杏、分量の砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせて30〜1時間放置しておきます。
   砂糖は約50%程にしました。

   

5. 5 杏の少し下くらいまで水分が出たので、煮詰めていきます。
   ※1時間置きました。ご参考にどうぞ。

   

6. 6 とろ火で焦げないように煮詰めていきます。アクが上がってきますので丁寧に取り除いていきます。

   

7. 7 アクも取り除きトロミもついてきました。コップの水に一滴ジャムを垂らして散らずに底に沈めばOKです。
   おおよそ20分煮込みました。

   

8. 8 煮沸済みの瓶にジャムを入れれば完成です☆