茄子の京風チャーハン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子をいちょう切りにする(7mm幅ほど)。
   ※先の細い部分は半月切りに。

2. 2

   熱したフライパンにゴマ油を大1/2引き、中火で茄子を炒め塩をふりかける。

3. 3

   茄子に油が回ったらフライパンの端に寄せ、ゴマ油を大1/2引いて溶き卵を流し入れる。
   すぐに卵の上にご飯を投入。
   ※ここから手早く。

4. 4

   ご飯に削り粉をかけ強火にし、ヘラでご飯を突きながらほぐし、全体を混ぜ炒める。

5. 5

   ご飯がほぐれて具が混ざったら醤油を入れ、全体が醤油で色付けば火を止める。
   お皿に盛り付けたら完成。