真鯛姿煮‼ふっくら柔らか レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウロコ、ワタを取り除いた真鯛に切り込みを入れる。

2. 2

   中華鍋にたっぷりの水と真鯛を入れ、火にかける。真鯛の表面が少し白っぽくなったら、氷水にとる。取り出して水を切る。

3. 3

   中華鍋に⚫を火にかけ沸騰させる。

4. 4

   真鯛を入れ、アルミホイールで落とし蓋をし中火で煮る。

5. 5

   煮汁が半分程度になったら、真鯛に何度も回しかける。

6. 6

   煮汁が1/3程度になるまで煮汁を回しかける。

7. 7

   崩れないようにお皿に移したら出来上がり。