ぼんじりのじっくり焼き柚子胡椒風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぼんじりの油壺（ゆで卵の黄身っぽい色の様な部分です）をハサミで切り取るか包丁でえぐり取り、流水でさっと洗う。

2. 2

   1の水気を取り、塩と日本酒と柚子胡椒を入れてもみ込む様に混ぜ、20～30分ぐらい室温で置いておく。

3. 3

   加熱していないフライパンに2を並べ、弱火でじっくりと15分ぐらい加熱する。15分経ったら一度火を止め、出てきた脂をキッチンペーパー等で吸い取り、もう一度弱火で10分ぐらい加熱する。

4. 4

   一度火を止め、3の出てきた脂を再びキッチンペーパー等で吸い取り、再び強火で加熱して、粗挽き黒コショウと醤油を加えてざっと炒める。