簡単スモークサーモンとアボカドのカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サーモンに岩塩をふり、馴染ませ少ししょっぱ目にします。二重のキッチンペーパーでくるみ、１０分ほど水を抜いて身をしめます。ペーパーから出して粗挽き胡椒をまんべんなくふる。少し目立つ位

2. 2

   フライパンで桜チップを強火で炒め、茶色くしたら真ん中に集めてチャッカマンで、火を点ける。表面が焼けたら火を消し、コンロの火は弱火にする。脚付きの網にサーモンをのせフライパンに入れる

3. 3

   すぐ蓋をし、モクモクした状態で１分サッと裏返し１分モクモク、火を消して５分程待つ。蓋をあけ、サーモンをラップに少しきつめにくるみ冷凍庫で冷やしておく。

4. 4

   その間、ドレッシングを作ります。オリーブオイル以外をよく混ぜたら、オリーブオイルを入れよく混ぜる。使用前にもよく混ぜて使う。

5. 5

   具はスライス玉ねぎは軽く水にさらし、サラダスピナー等でしっかり水を切っておく。アボカドは5mm程度にスライス、オリーブは輪切り。

6. 6

   サーモンを１０〜１５分冷やしてしめたら､1cm厚位にスライスして、玉ねぎを盛り付けた皿にアボカドと交互に盛り付けて、オリーブを散らし、ドレッシングをかけて食べる！