揚げだし豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は水をきり、食べやすい大きさに切ります。（８等分くらい）
   
   大きすぎると、揚げる時に豆腐が崩れてしまったりします。

2. 2

   豆腐に片栗粉か薄力粉をまぶしつけます。
   
   全面につけます。
   余分な粉は指先で軽くはたいて落とします。

3. 3

   170度くらいの油で揚げます。
   
   表面がカリッとしてきたら揚げ上がりです。
   （全体が揚がるよう、豆腐は途中でひっくり返してください。）

4. 4

   揚げの作業中に、だしを作っておきます。
   
   小鍋に【だし】の材料を入れて軽く煮立たせて火を止めておきます。

5. 5

   揚げた豆腐の油をきってから器にうつし、作っておいた【だし】をかけます。（だしが冷めてしまっているときは温めて）

6. 6

   薬味に、小口ネギ、かつおぶし（※ひとつまみぐらいずつ）、大根おろしを好みの量乗せて完成です。
   
   大根おろしを入れることで、さっぱりといただけるので大根おろしはおススメです。