チョコバナナサンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 シロップを作る。お湯に砂糖Bを混ぜて一煮立ちさせて砂糖を溶かし、冷めたら洋酒Cを加える。
2. 2 チョコカスタードを作る。卵をほぐして小麦粉と片栗粉とココアと砂糖Aを篩い合わせた物を良く混ぜ、牛乳Aを少しずつ注いで良く混ぜる。
3. 3 2にラップをふんわりかけて600ｗで2分、良くかき混ぜて再び2分、様子を見ながら加熱する（クリームになってたら2分より早めに加熱をやめて下さい）。
4. 4 金属製のバット等に広げ、ラップをかけ、氷水等に浮かべて荒熱を取る。取れたら、木べらで練って洋酒Aを加える。
5. 5 バナナを適当な厚さに切る。
6. 6 組み立てる。スポンジケーキを二枚に切って、1を適度に全体に染ませ、4の1/2を載せて広げ、5を一面に並べ、残りの４を載せて広げる。
   冷蔵庫にラップをかけて入れて落ち着かせる。
7. 7 ガナッシュを作る。牛乳Bを沸騰させて、チョコを割って入れ、すぐ火を止めて良くかき混ぜて溶かす。必ずゴトクの上に載せたままでかき混ぜる。チョコが溶けて荒熱が取れたら洋酒Bを混ぜる。
8. 8 6を冷蔵庫から取りだして、7をかけ、上から適当に広げる。
9. 9 冷やして落ち着かせて切る。