豚ヒレ肉ブロックの柔らか基本のしっとりロースト レシピ・作り方

作り方

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   マリネしておく、塩水につけるなどいろいろありますが、まずは基本のローストをご紹介します。

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   豚肉は焼き始める３０分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。

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   塩コショウをして１５分くらいおきます。フライパンやスキレットを熱します。

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   さっと外側を茶色になるくらいに焼き固めます。

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   ２００度に熱しておいたオーブンで、ホイルにしっかりお肉を包み、１５分ほど加熱します。

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   温度計がある場合は（お肉の）中の温度が６５度になったら取り出して、ホイルのまま１５分ほど放置します。

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   温度計がない場合は、ホイルの中をのぞいてみて、赤い肉汁が出ていたらまだです、白くクリアな肉汁が出ていたらOKですが焼きすぎてしまう恐れがあります。

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   もしくは金串をすっとさし、それを頬に当ててみて、ぬるかったら未調理です。少し熱いくらいでホイルのまま取り出し１５分おくとちょうどよいです。

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   お肉の大きさやカットによって調理時間は調整してください、私もたまに２０分以上かかることがあります。

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    ホイルで寝かして肉汁を戻してあげたらカットして、お好きなソースでお召し上がりください。

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    しおこしょうだけ、マスタードやおしょうゆわさびでもおいしいです。