豚ヒレ肉ブロックの柔らか基本のしっとりロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 マリネしておく、塩水につけるなどいろいろありますが、まずは基本のローストをご紹介します。
2. 2 豚肉は焼き始める３０分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。
3. 3 塩コショウをして１５分くらいおきます。フライパンやスキレットを熱します。
4. 4 さっと外側を茶色になるくらいに焼き固めます。
5. 5 ２００度に熱しておいたオーブンで、ホイルにしっかりお肉を包み、１５分ほど加熱します。
6. 6 温度計がある場合は（お肉の）中の温度が６５度になったら取り出して、ホイルのまま１５分ほど放置します。
7. 7 温度計がない場合は、ホイルの中をのぞいてみて、赤い肉汁が出ていたらまだです、白くクリアな肉汁が出ていたらOKですが焼きすぎてしまう恐れがあります。
8. 8 もしくは金串をすっとさし、それを頬に当ててみて、ぬるかったら未調理です。少し熱いくらいでホイルのまま取り出し１５分おくとちょうどよいです。
9. 9 お肉の大きさやカットによって調理時間は調整してください、私もたまに２０分以上かかることがあります。
10. 10 ホイルで寝かして肉汁を戻してあげたらカットして、お好きなソースでお召し上がりください。
11. 11 しおこしょうだけ、マスタードやおしょうゆわさびでもおいしいです。