低温でぴっちり蒸し焼きにするとおいしいです。ラムのもも肉は赤身なので肩に比べると固くなりがちです、低温でローストしてあげると赤みでもおいしくふっくらした仕上がりになります。
ローストを6年焼き続ける間に、自分なりにいろいろとこつがわかってきました。ご家庭の味があると思いますが、私は夫がミディアムウェルダンが好きなのでこの方法をとっています。
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