マスタードでピクルス、我が家のすっぱ辛ピカリリー レシピ・作り方

作り方

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   イギリスでもとても人気があり、スーパーでも売られています。南アで食べたものはもっとすっぱく辛くて衝撃的でした。それなのでこのレシピも夫好みにとてもすっぱいです！

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   お野菜はカリフラワーは１センチくらいの花の部分をぼつぼつと細かくしておきます。ズッキーニ、にんじんは１ミリくらいのいちょう切り、シャロットは半分にしてそれを平切りにします。

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   にんにくは包丁の背でつぶして、グリーンチリはたてに半分に切ります。すべてをジップロックに入れたらお塩をふりかけ、もんで一晩置いておきます。

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   翌日、お塩を水でさっと洗い流して野菜はかごにあけて水気を切っておきます。その間にお鍋にビネガー、ローリエ、塩、砂糖、クローブをいれ、５分ほど火にかけておきます。

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   その間に※印をすべて混ぜてペースト状にしておきます。（４）のピクルス液を弱火にかけたまますべての野菜をその中に加え２分ゆでます。

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   ２分たったら※のペーストを加えます。とろみが付いたら出来上がりです。

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   そのまま煮沸消毒をした瓶で保存をしてください。すぐに食べれますが数日後からどんどんおいしくなります。塩がゆるめなので冷蔵庫に入れてください。

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   これをチーズトーストや、ベーコンサンドイッチと夫は食べます。とくにチェダーのオープンサンドの時には欠かせないようです。

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   ハンバーガーに挟まっているあの味が苦手じゃなければ、ハンバーガーをおつくりになる際にも便利です。

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    野菜は歯ごたえを残したいのでさっとゆでるくらいでよいです。