レンズ豆とにんじんのココナッツカレー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく、たまねぎはみじん切り、にんじんもみじん切りにします。レンティルは洗っておきます。しょうがは摩り下ろしておきます。

2. 2

   お鍋にサラダオイルを敷いて、にんにくとチリフレークを入れて香りを弱火で立たせます。香りがたったらオニオンとジンジャーを入れます。オニオンがしんなりしたらにんじんを加えます。

3. 3

   材料が良く混ざったら、レンズ豆とカレー粉、ターメリックを加えて炒めます。１分くらいです。お水とトマト水煮を加え、シナモンスティックをいれ、弱火でお豆がやわらかくなるまで煮ます。

4. 4

   水分が少なくてお豆が膨れてくると焦げやすいので、頻繁に混ぜながら様子を見てください。最終的にペーストっぽくなれば大丈夫です。

5. 5

   お豆がやわらかくなったら、ココナッツミルクを加えひと煮たちさせます。その後すぐ弱火にして、お塩とヨーグルトを加え、半分の量のフレッシュコリアンダーを混ぜます。

6. 6

   すぐに火を止め、残ったコリアンダーを振りかけて、お好みでブラックペッパーを振りかけて出来上がりです。

7. 7

   私は油分が気になるのでバターは入れませんが、一人分につき１０グラムほど入れるとまろやかにこくがでます。