低カロリーな酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もも肉の塊を半口ぐらいの大きさに切り、塩・砂糖・ニンニク醤油・五香粉・酒A・重曹を揉み込んで10分～15分ぐらい置いておく。

2. 2

   お湯に鶏ガラスープの素を溶かして冷ましておく。

3. 3

   玉ねぎは薄いくし切り、ピーマンは細切り、人参は長さ3センチ程のマッチ棒ぐらいの太さに切る。シメジは細かい房にほぐす。

4. 4

   2を大さじ1杯別の容器に取り、ケチャップ・醤油・メープルシロップ・オイスターソース・黒酢・酒Bを順番に入れて良く混ぜて置いておく。

5. 5

   2の残りを更に大さじ1別の容器に取って、片栗粉Bを入れて良く混ぜておく。

6. 6

   テフロン加工のフライパンに3を入れてさっと炒め、残りの2を入れて蓋をして弱火にし、5分ぐらいそのまま置く。蓋を開けてしんなりしていたら強火にしてざっと水気を飛ばす。

7. 7

   6を適当な皿に取って、フライパンを綺麗にする。再び熱して油（分量外）を薄く敷く。

8. 8

   1に片栗粉Aをかけて全体に行き渡るようにざっと混ぜ、7のフライパンにほぐしてばらばらに一つずつ並べる。弱火で片面の色が変わるまでじっくり焼く。

9. 9

   色が変わったら一つずつ肉をひっくり返して蓋をして10分ぐらい弱火で焼く。焼けたら皿に取っておく。

10. 10

    フライパンを綺麗にしてごま油を敷いて熱し、香りが立ったら肉と野菜を入れてざっと炒め、熱が回ったら4を回しかけて強火で3分ぐらい炒める。

11. 11

    10を弱火にしてから仕上に5を良くかき混ぜて均一にしてから入れ、全体にとろみが行き渡るように良くかき回す。水気が足りなければ少し足す。

12. 12

    お皿に盛って出来上がり。