塩麹（しおこうじ）で♪冷奴　【塩麹作り方】 レシピ・作り方

作り方

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   お湯を沸かして冷ましておく。
   （余裕を持ってやや大目です）
   ６０度以下なら使えますが、ぬるま湯のほうが扱いやすい気がします。

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   こうじを、ぱらぱらにほぐす。

3. 3

   塩を入れて混ぜる。

4. 4

   ぬるま湯を入れる。
   
   ２００ｃｃくらい入れて、

5. 5

   混ぜながら様子を見てすこしづづ足していく。

6. 6

   ひたひたになるくらいです。

7. 7

   清潔な容器に移し、
   
   （大きな容器なら、このまま作ればよかったと思いました＾＾；）
   
   この容器のサイズは
   開口部　１５センチ×１１センチ
   高さ　１２センチ　です。

8. 8

   ふたをずらして常温保存する。（一週間～１０日）
   
   蒸し暑くて心配だったので、３日目からは冷蔵庫に入れました。
   
   変なものが入らないように（笑
   ラップをふんわりかけておく。

9. 9

   二日目。
   水を吸っているので、湯冷ましを追加して、混ぜる。
   ひたひたです。
   
   三日目以降、毎日かき混ぜる。

10. 10

    １０日目。
    塩のかどが取れたら美味しく出来上がった証拠です。
    
    出来上がったらふたを閉めて、冷蔵庫で保存する。
    
    冷蔵庫で半年もつようです。

11. 11

    冷奴に小さじ１くらいかけてそのまま召し上がってください＾＾
    
    この冷奴を食べるまで１０日かかりました・・・＾＾；